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                      商洛商南縣舉辦秦嶺山珍美食大賽打造“舌尖上的盛宴”

                      2023-03-31 16:12:25 作者:周廷 通訊員 代緒剛

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                      “今天在這里我見證了餐飲界同鄉的精湛廚藝,我將以此次大賽為契機,苦練烹飪技藝,努力提升菜品的品質,讓更多游客體驗到‘商南味道’。”來自商南縣富水鎮的農家樂廚師宋青鵬說。

                      3月30日,2023年商洛市商南縣秦嶺山珍美食大賽在天鹿酒店舉行。

                      商南融秦風楚韻、集南北靈秀,獨特的地理位置和氣候條件,孕育了剪刀面、神仙葉子涼粉等一批“舌尖上的美味”,形成了商南“金絲十三花”“甪里家宴”等地方特色菜系,特別是“五顏六色流水席,七碟八碗十三花”已入選“商洛市第四批非物質文化遺產名錄”。

                      本次美食大賽以“品秦嶺山珍美味·游中國康養之都”為主題,旨在全面挖掘、宣傳、推介商南餐飲文化,不斷提升商南“特色餐飲”的知名度和美譽度,并以此為依托多角度展示“秦嶺封面·靈秀商南”的獨特魅力,吸引越來越多的朋友走進商南,游5A金絲峽、嘗商南特色宴、品生態商南茶,帶動全縣餐飲、旅游、康養等產業提質增效。同時,以美食為紐帶,深入挖掘鄉村特色美食文化,傳承鄉村美食制作技藝,培養鄉村美食制作工匠,以美食帶動旅游、以美食活躍消費,助力鄉村振興,讓商南美食走出商洛、走出陜西、走向全國。

                      據了解,本次大賽由商南縣委、縣政府主辦,縣經貿局、縣文旅局、縣電商中心承辦。此前,10個鎮(辦)已通過預賽,各選拔一支代表隊參加縣級大賽。來自各鎮辦的參賽選手盡情展現精湛烹飪技藝,精心制作預賽推薦菜品,充分展現了商南餐飲文化的獨特魅力,集中展示了商南餐飲行業高超的烹飪技藝。

                      鍋碗瓢盆化音符,火熱灶臺奏樂章。煎、炸、烹、炒……比賽現場,廚師們用精湛的刀工、精致的雕花、創意的擺盤,將日常隨處可見的食材烹制成一道道極具商南地方特色的菜肴,這些菜品從食材選取、文化內涵、營養價值等方面都蘊含著地道的商南滋味。一道道香飄四溢的佳肴將廚師的菜品創意、熟練技法完美呈現,更將比賽現場氣氛推向高潮,征服了裁判及觀眾的味蕾。經過激烈角逐,最終評選出特色宴席獎1名,特色熱菜獎、特色涼菜獎、特色小吃(面點)獎各6名,秦嶺藥膳創新獎3名,優秀廚師獎10名。本次比賽選出的“金絲茶宴”“蜜汁天麻”“羊肚菌炒臘肉”“剪刀面”等具有商南地域特色的地道美食將參加市級決賽,并通過比賽不斷弘揚商南特色餐飲文化,挖掘商南地域特色食材,將“甪里家宴”“金絲十三花”等特色餐飲品牌推廣出去,使更多的人“因為一道菜,愛上一座城”。下一步,商南縣還將優秀菜品納入縣域特色菜系,印制美食畫冊,制成美食地圖,提升商南美食文化影響,助推西商加速融合,以“舌尖”帶動“足尖”,吸引游客前來觀光旅游,推進文旅康養產業深度融合發展。

                      商洛市飯店餐飲協會會長李宏說:“商南的飲食文化本身有著非常好的傳統,這次大賽咱們各鄉鎮選送推薦的菜品,大多都是用咱們當地的食材做的,味道很鮮美,刀工也很精細,做了好多精品。我印象比較深刻的一個菜叫桑葚山藥冰淇淋,這道菜,很有創意,年輕人非常愛吃。”

                      本次活動吸引了全縣餐飲、小吃、酒店、民宿、飯店、農家樂等民間廚藝巧手共同參賽。通過開展特色菜品制作比賽,餐飲企業及從業人員同臺競技、齊秀廚藝、爭“香”斗“宴”,全面營造了以賽促學、以學長藝、以藝增收的良好氛圍,有力提升了商南餐飲文化影響力,推進了餐飲業提檔升級。大賽期間,依托商南縣融媒體中心等多家媒體和抖音、微信公眾號等宣傳平臺,全方位宣傳商南的美食、美景、特產、歷史、文化和優勢資源,讓更多的人走進商南、“品味”商南、了解商南。目前,以“品秦嶺山珍美味·游中國康養之都”等熱點話題及相關短視頻持續爆棚朋友圈,進一步提升了“秦嶺封面”的知名度和美譽度。

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